Rabarbermarmelad med ingefära och kardemumma
Näst efter jordgubbar måste ju rabarber vara det mest somriga i trädgården! Därför var valet av huvudingrediens enkelt när jag skulle göra marmelad.
De rabarber jag använde var späda och mer röda än gröna, därav marmeladens härliga färg. Jag testade att smaksätta med ingefära och kardemumma och det passade jättebra på mackan. Nästa gång smaksätter jag nog med vanilj - hett tips från vän och erfaren marmeladmakare!
RABARBERMARMELAD MED INGEFÄRA OCH KARDEMUMMA
cirka 4 dl marmelad
1/2 kg rabarberstjälkar
4 dl syltsocker
2-3 cm färsk ingefära
2 msk pressad citron
1 tsk malen kardemumma
Skölj rabarbern. Dra bort det ytterska skalet om den är grov. Skär i 1-2 cm tjocka bitar och blanda med sockret i en rymlig kastrull. Låt stå ett par timmar tills rabarbern saftat sig och en del av sockret löst upp sig.
Skär ingefäran i tunna strimlor och tillsätt den i rabarbern. Låt koka upp och koka på låg värme cirka 5 minuter.
Ta av från plattan, skumma om det behövs, och rör i citronsaft. Koka 5 minuter till. Ta kastrullen från värmen och tillsätt kardemumman.
Låt marmeladen stå under lock i 10 minuter.
Häll upp marmeladen i rena varma burkar och sätt på lock. Ställ dem upp och ner och låt svalna.
Allergiinformation:
De rabarber jag använde var späda och mer röda än gröna, därav marmeladens härliga färg. Jag testade att smaksätta med ingefära och kardemumma och det passade jättebra på mackan. Nästa gång smaksätter jag nog med vanilj - hett tips från vän och erfaren marmeladmakare!
RABARBERMARMELAD MED INGEFÄRA OCH KARDEMUMMA
cirka 4 dl marmelad
1/2 kg rabarberstjälkar
4 dl syltsocker
2-3 cm färsk ingefära
2 msk pressad citron
1 tsk malen kardemumma
Skölj rabarbern. Dra bort det ytterska skalet om den är grov. Skär i 1-2 cm tjocka bitar och blanda med sockret i en rymlig kastrull. Låt stå ett par timmar tills rabarbern saftat sig och en del av sockret löst upp sig.
Skär ingefäran i tunna strimlor och tillsätt den i rabarbern. Låt koka upp och koka på låg värme cirka 5 minuter.
Ta av från plattan, skumma om det behövs, och rör i citronsaft. Koka 5 minuter till. Ta kastrullen från värmen och tillsätt kardemumman.
Låt marmeladen stå under lock i 10 minuter.
Häll upp marmeladen i rena varma burkar och sätt på lock. Ställ dem upp och ner och låt svalna.
Allergiinformation:
- Naturligt fritt från gluten, laktos och mjölkprotein.
