Annas kost & mat

Det här blev en riktigt gott. Receptet på pannacottan hittade jag i senaste numret av Buffé och kompotten fanns i  kokboken Sveriges nya landskapsrätter som också är Icas påhitt. Gott, superfräscht och enkelt. Kompotten var god att äta med vaniljglass också. Inte så otippat. :)



YOGHURTPANNACOTTA
6-8 portioner

1 tsk gelatinpulver
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
1 tsk vaniljpulver eller 1/2 vaniljstång
1 dl socker
2 dl yoghurt (ca 3%)

BJÖRNBÄRSKOMPOTT
1 paket frysta björnbär (250-300 g)
1/2 dl farinsocker
färskpressad juice av 1 lime
1 msk majsstärkelse + 1/2 dl vatten

Låt gelatinpulvret svälla i 1 msk kallt vatten 5 minuter.

Blanda grädde, mjölk, vaniljpulver och socker i en kastrull.

Koka upp och ta från värmen. Rör ner gelatinet.

Låt svalna något, i 5-10 min, och rör sedan ner yoghurten.

Fyll i 6-8 små glas eller formar och ställ i kylen att stelna minst fyra timmar.

Björnbärskompott: Tina björnbären lätt och koka dem med sockret i ca 3 min.

Tillsätt limejuice och eventuellt mer socker (bärens sötma kan variera).

Red med majsstärkelsen utrörd i vattnet och låt sjuda ytterligare 2 min. Låt svalna.

Toppa pannacottan med björnbärskompott före servering.