Annas kost & mat

Nu när det börjar bli ruskigt ute är det gott med soppa. Och vad passar bättre på hösten än pumpa? I Kocklandslagets underbara värld hittade jag detta recept. Jag tyckte det såg ut att vara en liten sats soppa så jag hade i extra lök, pumpa och buljong. Det räckte bara till två portioner ändå - det är lätt att äta mycket soppa när den är god!

PUMPASOPPA
2-4 portioner

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
300-400 g orange pumpakött
1 dl vitt vin
8-10 dl grönsaks- eller hönsbuljong
1/2 dl creme fraiché (eller grädde)
salt, peppar

Hacka schalottenlöken och vitlöken fint. Tärna pumpaköttet i centimterstora bitar.

Hetta upp lite fett i en kastrull och fräs löken mjuk utan att den tar färg.

Tillsätt pumpan och vinet och låt puttra ca 10 min.

Häll över buljongen. Låt koka på svag värme ca 20 min. När pumpan är mjuk men fortfarande fast i konsistensen är den klar.

Rör ner creme fraichén.

Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Servera med gott bröd och pålägg och ev. med mer creme fraiché.

Allergiinformation:

• Gör glutenfri: Kontrollera innehållet i buljongen.
• Gör laktosfri: Stek i mjölkfritt margarin eller rapsolja. Byt creme fraichén mot laktosfritt alternativ.
• Gör mjölkproteinfritt: Stek i mjölkfritt margarin eller rapsolja. Byt creme fraichén mot mjölkfritt alternativ, t ex havre- eller sojabaserad matlagninsgrädde.
• Gör äggfri: Kontrollera innehållet i buljongen.